Vitamin K

• Vitamin K₁: Grünes Blattgemüse wie Spinat, Brokkoli, Rosenkohl, Salat, Avocado, Kiwi, Trauben.
• Vitamin K₂: Fermentierte oder alt gereifte Käse und Sojaprodukte, Eier, Fleisch, fermentiertes Gemüse (Sauerkraut).

Die K Vitamine sind eine Gruppe fettlöslicher Vitamine. Vitamin K₁ (Phyllochinon) und Vitamin K₂ (Menachinon). Vitamin K₁ kommt in Pflanzen vor und ist die vorherrschende Form in der Nahrung. Vitamin K₂ kommt in tierischen und fermentierten Lebensmitteln vor und wird zusätzlich auch (ab einem Alter von 3 Monaten) von der menschlichen Darmflora hergestellt. Die dadurch erzeugte Menge ist jedoch generell zur Bedarfsdeckung nicht ausreichend.

Vitamin K ist an der Bildung verschiedener Proteine beteiligt, die für die Blutgerinnung und Aufbau der Knochen benötigt werden.