Anhydrous Milk Fat (AMF) - wasserfreies Milchfett

Rahm

AMF ist ein natürliches Milchfett, welches aus dem Rahm der frischen Kuhmilch gewonnen wird. Neben β-Palmitat (beta- oder SN₂-Palmitat), enthält AMF fettlösliche Vitamine (A, D, E, K) sowie Cholesterin.

Der Energiebedarf eines Säuglings ist hoch. In der Muttermilch kommen ca. 50 % der Energie aus dem Fett. Fast 100 % der Muttermilch-Fette sind Triglyceride. Triglyzceride enthalten ein Glycerin-Gerüst, welches an drei Positionen Fettsäuren binden kann. Palmitinsäure gehört zu den wichtigsten gesättigten Fettsäuren der Muttermilch. Palmitinsäuren, die sich an die mittlere Position des Glycerin-Gerüsts binden, werden als β-Palmitate bezeichnet.

Beta-/β-Palmitat kann eine günstige Wirkung auf die Aufnahme von Fett- und Calzium haben. Es scheinen sich weniger fäkale Calziumseifen zu bilden, was sich in einem weicheren Stuhl äussern kann. In Hinblick auf die Knochenfestigkeit konnten positive Beobachtungen gemacht werden. Beta-/β-Palmitat kann in den ersten Lebenswochen die mikrobielle Zusammensetzung der Darmflora beeinflussen, indem das Wachstum der «guten Darmbakterien», Bifidobakterien und Laktobazillen, angeregt wird. Eine gesunde Darmflora bildet die Grundlage für unser allgemeines Wohlbefinden.